NOVEDADES

Receta de Pastas con panaché o salsa de verduras.


Ingredientes para 3 personas

  • ·1 cebolla grande o dos chicas
  • ·2 ramitas de cebolla de verdeo
  • ·1 zanahoria grande o 2 chicas
  • ·1 ají morrón rojo y 1 verde
  • ·3 dientes de ajo
  • ·2 zuquinis o 3 zapallitos redondos grandes
  • ·1/2 paquete de fideos tipo mostacholes o coditos
  • ·1/2 pote de queso blanco o uno de crema de leche
  • ·2 cucharaditas de caldo de verduras o un sobre
  • ·1 cucharadita de pimentón dulce
  • ·1 cucharada de aceite de maíz o girasol
  • ·sal a gusto
Curso Barman

Preparación

  • ·lavar bajo un buen chorro de agua todas las verduras
  • ·pelar y cortar las cebollas y los dientes de ajo (reservar las hojas de la cebolla de verdeo para el final)
  • ·ponerlas a rehogar en una cacerola amplia con la cucharada de aceite y a los 5 minutos agregar una cucharadita de azúcar revolviendo periódicamente asegurando la cacerola tomándola de un aza
  • ·pelar la zanahoria y cortarla en forma de monedas bien finas (podemos utilizar la mandolina)
  • ·cortar longitudinalmente en 2 los morrones, retirarle el centro, las membranas internas y las semillas(si es necesario lavarlos nuevamente para que no quede ninguna. Y luego cortarla en tiras pequeñas
  • ·Agregar estos 2 ingredientes a la cacerola y taparla
  • ·retirar los extremos de los zuquinis o zapallitos y cortarlos en cubos
  • ·Incorporarlos al resto de las verduras, tapar y cocinar por 15 minutos
  • ·en otra cacerola con agua hirviendo, poner la cucharada de aceite y salar el agua
  • ·Agregar a las verduras el queso blanco o crema, la cucharadita de pimentón, las 2 de caldo, las hojas de verdeo cortadas muy pequeñas, y sal a gusto (poner cuidadosamente sobre nuestra mano poca cantidad)
  • ·tapar la cacerola y dejar en el fuego por 5 minutos más hasta que estén cocidos los fideos.
  • ·ponerlos en una fuente y agregarle el panaché de verduras

-A la mesa y a comer!
Espero lo hayan disfrutado!
Javier

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